Der steirische Herbst hat sein eigenes Genussvokabular. Wer diese drei Begriffe kennt, bestellt an der Weinstraße wie ein Einheimischer.
Sturm: der junge Wilde
Sturm ist teilweise vergorener Traubenmost — nicht mehr Saft, noch nicht Wein. Er schmeckt süß und spritzig, gärt aber munter weiter (deshalb: Flasche nie fest verschließen!). Die Saison ist kurz: etwa von Mitte September bis Ende Oktober. Angestoßen wird mit „Mahlzeit" statt „Prost" — und der Sturm-Neuling merkt schnell: Das süße Zeug hat mehr Kraft, als man denkt.
Junker: der erste Wein des Jahrgangs
Der Steirische Junker ist der Jungwein des aktuellen Jahrgangs — frisch, fruchtig, unkompliziert. Er wird traditionell ab Ende Oktober/Anfang November präsentiert und ist DER Anlass für gesellige Verkostungen im ganzen Land. Erkennbar am Etikett mit dem Steirerhut.
Kastanien: die Begleitung
Zum Sturm gehören gebratene Kastanien — Maroni, über dem Feuer geröstet, heiß aus der Papiertüte. Die Kombination aus süßem Sturm und mehligen, leicht rauchigen Kastanien ist der Geschmack des steirischen Herbstes schlechthin. Viele Buschenschänken „braten" an Herbstwochenenden.
Wo probieren?
Im Herbst praktisch überall entlang der Weinstraße — von der einfachen Kastanienbraterei am Straßenrand bis zum Buschenschank. Alles Weitere zur Jahreszeit lest ihr in unserem Herbst-Guide, und wie ihr sicher von Verkostung zu Verkostung kommt, im Beitrag Weinstraße ohne Auto.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Sturm und Junker?
Sturm ist teilvergorener Traubenmost und nur wenige Wochen im Herbst erhältlich. Der Junker ist bereits fertiger Jungwein des neuen Jahrgangs und wird ab Ende Oktober/Anfang November verkauft.
Wie viel Alkohol hat Sturm?
Je nach Gärstadium meist zwischen 4 und 10 Prozent — durch die Süße unterschätzt man ihn leicht. Also: genießen, aber mit Respekt.
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